極光紫/夏夜藍/菸草卡其


平常日：
週一至週五 09:00~19:00
週六日、國定假日 10:30~19:00
開學期間：
(通常維持三週，實際情形依店內公告為主)
週一至週五 9:00~20:00
週六日、國定假日 10:30~19:00
地址 : 新竹清華大學風雲樓一樓


  客家好味：傳承媽媽的好味道
書籍基本資料
BOOKID： 515158 類別： 食譜  
條碼: 9789869402385   ISBN： 9869402380  
出版商: 帕斯頓數位   作者： 彭俊傑  
出版日期 2017 年   譯者：  
定價： 350 售價： 298
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對每一分食材的珍惜，
是與生俱來的勤儉和質樸，
料理背後飽含著歲月的淬鍊。

　　從小在新竹六家的客家庄長大的彭俊傑師傅，長大後成了名飯店西餐主廚，多次和各國廚師交流，發現他們對自己國家的料理十分了解且堅持，卻驚覺自己不記得家鄉菜叫做什麼、又該怎麼做，甚至是幾乎快忘了那懷念的味道……。

　　回到客家庄，追溯被封存在記憶深處的家鄉菜，小時候懵懵懂懂地只知道好吃，並不特別珍惜，因為隨時都有得吃。現在的彭師傅找回了道地的家鄉味，只為了把那傳統的滋味好好地傳承下去。

依循季節時令食好味，客家惜物精神
　　每到特定食材盛產的季節，客家人就會將吃不完的、用不完的食材，利用醃漬的方式保存，舉凡菜脯、高麗菜乾、鹹菜等，隨手入菜又能變出一道好味。

不需要大爐灶，小廚房也能出好料
　　傳統客家庄家家戶戶都有一口大爐灶，但現在的一般小家庭根本不會有，
食譜裡教你用現有的器具就能做出道地的客家味。

日常生活的客家菜，餐餐吃好味
　　有別於一般菜色的分類，規劃每一餐的菜色，從朝食、午餐到宵夜；
三五好友聚會、澎湃宴客，甚至是假日野餐時，客家菜也可以端上餐桌。

重現經典傳統，結合主廚的創新元素
　　主廚結合西餐的專長，將客家菜煥然一新，像是和鹹豬肉相遇的握壽司、沾桔醬的雞腿排，或是客家小炒口味的義大利麵，原來傳統和創新可以毫不衝突、違和。
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